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这菜网红餐厅卖68,我5块钱能做一大盘!

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发表于 2019-2-26 09:54:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天收拾厨房的时候发现食材篮里还剩着几颗红皮土豆,于是乎 ...
你们的土豆推广大使又要带着你们折腾小土豆啦 ~

没想到今天这菜做出来后,摄影小哥哥问我,菜菜,你是穷到连排骨都吃不起了么?居然做了个假排骨?

冷静冷静,我只是皮了一下,用土豆和莲藕,做成了排骨的样子。
再裹上了一层糖醋汁,糖醋素排骨就横空出世啦 ~
嘿,这以假乱真的效果,你有被骗到吗?

做这道菜的灵感,是源于我和朋友在一家网红素菜馆吃到的那道红烧素排骨。
一道素食排骨就要卖 68 元,比真排骨还要贵。但是看到每桌必点,我们也抱着试试的心理点了一盘。
上桌一试,味道确实令人赞叹,虽然不是真肉,但吃起来一样过瘾。
软韧又香口,没肉类腻口,一会儿就清空掉一整盘。

要说缺点,除了贵。就是充当 " 肉 " 的面筋,过于普通常见。
所以我做了改良,用了我最爱的土豆做外层。(是的,我就是要找个理由吃土豆)
这样做吃起来外脆内糯,口感也更加复合。

土豆压泥后,加面粉和成团,裹住莲藕条后下油锅煎香。
看着外皮渐渐变成金黄,香味也飘了出来,居然有种在肯德基闻到炸薯条香味的错觉。

煎香后的素排骨炸到金黄酥脆,超级诱人,空口吃味道就超棒。
但别急,我们给它裹一个糖醋汁,酸甜解腻,味道会更特别 ~

糖醋汁的调配很简单,大家记住一个比例就可以了。
生抽:糖:醋 =2:3:4,按这个比例调出来的酱汁,甜中带酸,咸味又恰到好处。

酸甜香口的素排骨,土豆微脆而软韧,内里还有脆甜的莲藕。
当菜上桌配着饭吃也行,当小吃解馋也行。一口下肚,不用吐骨头,方便得很。

普通排骨吃得多了,素食版本的排骨,难道你不想试试看吗?
- 糖醋素排骨 -
[ 食材 ]

莲藕 1 节 土豆 1 个 面粉 60g 盐 1/2 小勺 淀粉水 1 大勺
生抽 1 大勺 糖 1.5 大勺 米醋 2 大勺 老抽 1 小勺
葱花 白芝麻
1 大勺=1 table spoon=15ml
1 小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1. 土豆、莲藕削皮;土豆切块,莲藕切成细条;葱切成葱花

2. 准备一个碗,加入生抽、糖、米醋、老抽和淀粉水,搅拌均匀后待用

3. 将土豆块煮熟,捞出沥干水后捣成泥状


4. 土豆泥加盐调味,再加入面粉和少许水和成面团
加水量根据面团情况适量调整,不要一次性加太多水


5. 捏一小团面团,包在莲藕条中间,将形状塑成排骨一样


6. 将做好的素排骨用热油煎熟,煎至金黄后捞出控油
7. 锅内留少许油,油热后倒入调好的酱汁,再倒入煎好的素排骨翻炒,均匀裹上酱汁

8. 起锅装盘,撒上芝麻和葱花即可

虽然是素菜做出来的,但经过一番热油料理及酱料的加持,素排骨也有堪比真排骨的美味。

喜欢吃糖醋口的,这个配方一定能得你心。
如果喜欢咸口的小伙伴,改成下孜然粉或椒盐粉,也能激出食物的咸香滋味。
万物无定死的规矩,在不影响他人的前提取悦自己,依自己喜好去稍作改动,又有何不可呢?

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发表于 2019-5-15 22:26:17 | 显示全部楼层
您好 本公司有多余税票可**;价格合理:欢迎咨询联系:13794319821
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