QQ登录

只需一步,快速开始

切换风格 注册 找回密码

通江网_通江论坛_通江麻辣社区论坛

查看: 243|回复: 1

家庭常备小炒大全,四季够你吃了!

[复制链接]

9

主题

9

帖子

39

积分

新手上路

Rank: 1

积分
39
发表于 2019-2-26 09:54:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

用 料:豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉 8 两、青蒜 2 两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、油
做 法:
1. 五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料、干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火,煮至全熟,泡半个小时,捞出,稍微晾一下,切大片
2. 豆瓣和豆豉放一起剁细
3. 坐锅下油小火煸肉片,出油扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面酱、酱油,煸炒均匀,放入 1 小勺白糖,最后放青蒜,炒几下稍软即可出锅
- 地三鲜 -

用 料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤、土豆 1 个、茄子 2 个、青椒 1 个
1. 茄子和土豆去皮,切成滚刀块 ; 青椒手掰成小块
2. 锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用
3. 再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起
4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒
5. 加入水生粉大火收汁即可
- 干煸豆角 -

用 料:扁豆 400 克、肉末 150 克、干辣椒 4 个、老抽 1 大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末
1. 扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干
2. 烧热 250 克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油
3. 另取锅烧热,用 1 大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4. 倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可
- 韭菜鱿鱼须 -

用 料:韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精
1. 韭菜切段,鱿鱼须切条
2. 锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3. 锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒
4. 最后放入韭菜大火翻炒即可
- 葱爆牛肉 -

用 料:牛肉 500g、大葱一根、蒜
1. 牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油
2. 锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅
- 香煎腐皮卷 -

用 料:豆腐皮 2 张、胡萝卜半个、冬笋 100 克、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油 30 克、淀粉
1. 准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上 3 分钟捞出
2. 黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用
3. 豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝
4. 炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用
5. 取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条
6. 封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好
7. 不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
- 青椒炒肉 -

用 料:青椒 2 只、猪里脊肉 50 克、大蒜 2 瓣、生抽 2 大匙、老抽 1 小匙、盐 1/3 小匙、鸡精 1/2 不匙、花椒粉 1/2 小匙
1. 青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2. 中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;
3. 出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4. 加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
5. 最后再翻炒几下即可出锅。
- 酸辣土豆丝 -

用 料:土豆、淀粉、青、红辣椒、盐、味精、香油、香醋
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝
4. 炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
回复

使用道具 举报

0

主题

3

帖子

66

积分

注册会员

Rank: 2

积分
66
发表于 2019-3-1 23:51:58 | 显示全部楼层
腾讯分分彩后二组选计划,长久盈利模式方法

本金1000  日盈利100-300+
本金2000 日盈利400-600+
本金5000 日盈利500-1000+
本金2W 日盈利3000-6000+
(最强CP对接团队招代理),联系微信:xc2013qq
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版| ( 蜀ICP备12019844 )

返回顶部